כנראה שנמאס לכם קצת מאנשים שאומרים לכם שהדברים שאתם אוכלים או משתמשים בהם במשך שנים מזיקים לבריאות שלכם. אני יכול רק לשער ורוצה להאמין שאתה עושה כמיטב יכולתך להתרחק מגלוטן מהונדס ואתה אוכל אורגני מתי שאתה יכול. ומחלק פשוט בחרת אסטרטגית להתעלם… כמו הגלידה האהובה עליך על בסיס חלב, או אותה מחבת טפלון רעילה שפשוט מכינה את הפנקייק הטוב ביותר.
אבל הנה אחד שכדאי להימנע ממנו כמו מגפה: רדיד אלומיניום. תאמינו או לא, בכל פעם שאתם משתמשים ברדיד אלומיניום במטבח, זה פוגע קשות בבריאות שלכם. הנה שלוש סיבות להרחיק את רדיד האלומיניום מהמטבח, וכמה חלופות בריאות יותר לשימוש במקום.
1. נייר אלומיניום הוא נוירוטוקסין קרי רעל עצבים
אלומיניום נבדק זמן רב על ידי הקהילה המדעית על תפקידו הפוטנציאלי כרעלן עצבי. חוקרים טוענים כי בשל העובדה שלאלומיניום אין תפקיד פיזיולוגי בגוף האדם, יש לו פוטנציאל לגרום להשפעות מזיקות משמעותיות בעת צריכתו.
תיאוריה זו הוכחה באופן חד משמעי כאשר מחקר משנת 2014 הראה שגבר בן 66 שמת עם מחלת אלצהיימר העלה משמעותית את תכולת האלומיניום במוחו לאחר שמונה שנים של חשיפה תעסוקתית. בעוד שהמחקר ציין שמערכת הנשימה הייתה חשופה לאבק אלומיניום, אנו יודעים כעת שיש קשר ישיר בין צריכת אלומיניום למחלת אלצהיימר, הפרעה נוירולוגית קשה וסופנית.
עובדה היא שרדיד אלומיניום אינו אינרטי לחלוטין. מזון שבושל או מוכן בו הוכח כבעל רמות גבוהות משמעותית של אלומיניום מאשר אילו היו מכינים במדיום אחר. הטייק אווי פשוט: לרדיד אלומיניום יש פוטנציאל לגרום להשפעות נוירוטוקסיות, כולל מחלת אלצהיימר.
2. נייר אלומיניום יכול לגרום למחלות עצמות
מחקרים מראים כי אלומיניום ממקורות כמו נייר כסף יכול להגביר את הסיכון של אדם לפתח מחלת עצמות. מחקר שבדק את ההשפעה של המודיאליזה, הגורמת להצטברות אלומיניום בדם, מצא כי 37 אחוז מחולי הדיאליזה פיתחו מחלת עצם הקשורה לאלומיניום. תומכי המחקר הגיעו למסקנה כי "צריכת אלומיניום דרך הפה לטווח ארוך בחולי המודיאליזה גורמת לשכיחות גבוהה של מחלת עצם הקשורה לאלומיניום". התיאוריה הייתה שאלומיניום משפיע באופן ישיר או עקיף על ייצור אוסטאובלסטים, אשר מוביל לדילול עצם.
3. נייר אלומיניום יכול לקדם פיברוזיס ריאתי
שימוש בנייר אלומיניום להכנה, אחסון או בישול מזון יכול להגביר את הסיכון של אדם לפתח פיברוזיס ריאתי, סוג של מחלת ריאות. מחקר שערך ניתוח רקמת ריאה של תשעה עובדים שנחשפו לתחמוצת אלומיניום מצא רמות גבוהות להחריד של אלומיניום ברקמת הריאה, מה שמצביע על כך שחשיפה לאלומיניום תרמה להתפתחות של פיברוזיס ריאתי.
בעוד שרדיד אלומיניום עשוי שלא לתרום למחלות ריאות באותו קצב כמו נשימה של תחמוצות אלומיניום, עדיין קיים סיכון ממשי שבישול עם נייר אלומיניום עלול לגרום לפיברוזיס ריאתי ולמחלות אחרות של הריאה.
מדוע אלומיניום עשוי להסתנן לתוך המזון שאתה אוכל ?
במחקר משנת 2012, צוות הפקולטה להנדסה מאוניברסיטת עין שמס בקהיר בחן את הדרכים השונות בהן רדיד אלומיניום וכלי בישול אחרים מתקשרים עם מזון. זליגת תרכובות אלומיניום מזיקות הייתה הגבוהה ביותר כאשר מזונות חומציים כמו מיץ לימון או עגבניות באו במגע עם נייר אלומיניום, ולעתים קרובות הדבר הוחמר עוד יותר על ידי שימוש בתבלינים.
למעשה, רדיד אלומיניום אינו אינרטי. כאשר הוא נחשף למזונות מסוימים, הוכח שהוא מסתנן למזון ואז כשאנשים אוכלים אותו הוא יכול להצטבר בדם, בשרירים ובאיברים ולגרום לכל מיני בעיות בריאותיות. המדע רק מתחיל להבין עד כמה השלכות אלו עלולות להיות שליליות.
המסקנה פשוטה:
הרחק את נייר האלומיניום מהמטבח, ורחוק מהאוכל שאתה אוכל. הנה כמה אלטרנטיבות בריאות יותר לבישול ואחסון האוכל שלך שלא יהיו להן השפעות בריאותיות כלשהן.
חלופות בריאות יותר לרדיד אלומיניום
באופן אישי, מעולם לא הייתי מעריץ גדול של נייר אלומיניום וכלי בישול מאלומיניום בכל מקרה. אם אני רוצה לאחסן מזון במקרר או במזווה, כמעט תמיד אשתמש בכלי אחסון מזכוכית. זכוכית אינרטית לחלוטין ואינה מעבירה כל כימיקלים או מתכות מזיקים למזון, לא משנה כמה הם חומציים. בדרך זו, אנו גם ממזערים את הפסולת, מכיוון שניתן להשתמש בזכוכית שוב ושוב... בניגוד לרדיד אלומיניום.
לבישול, שבו התרגלתם לשימוש ברדיד אלומיניום כדי לתחם תפוחי אדמה אפויים או דגים, פשוט השתמשו בכלי קרמי עם מכסה. האפקט זהה לחלוטין, זה רק שקרמיקה (ללא גלזורה צבעונית) לא זולגת רעלים למזון שלנו. לאפייה, אפשר גם להשתמש בכלי זכוכית שהם הרבה יותר ידידותיים לשימוש ואינם רעילים גם בשימוש רב שנים.
ביקורות
קורס מצויין, מלא מידע חשוב וחיוני לצעדים מעשיים להוצאת הרעלים והמתכות ושאר מרעין הבישין שה"מודרניזציה" מלעיטה אותנו בהן, ואפילו לא ידענו שהיא כזו. לחטוף בשתי ידיים